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何新:《 老饕谈吃·序》

读书 deffyc 5538浏览 0评论
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老何独自在品尝自己烧制的野生东海大黄鱼
此书纯为寻趣味而写。

   俗谚云:“人生在世,吃穿二字”,但吃穿无非是解决温饱之计。温饱之上而有嗜好,嗜好之上而有雅好。

  《礼记》云:“饮食男女,人之大欲存焉。”告子曰:“食色,性也”。The desire for food and sex is part of human nature.人生虽不唯食与色而已,但是毕竟贪吃和色欲,是凡人之本性。Sexy life is the same as nutrition which cannot be ignored !人生中唯两种活动,是他人所绝对不可能替代,即吃东西与做爱也。所谓爱情,无非色欲之表达。而所谓美食,则无非是饮食之精华。

 

   中国自古士人重视烹调与美食。 《诗经》美周公而曰“笾豆有践”,《论语》记孔子“食不厌精,脍不厌细”;称孔子有“十不食”。自南北朝有《食经》以来,坊间食谱甚多,美食之书更不少。然《中庸》曰:“人莫不饮食也,鲜能知味也。”鄙人寡德而有疾,平生无大志,唯好美食与美色。可叹及老而久病连年,口味寡然,不得不日进清淡矣。

  因忽忆及昔日所好,当年也曾快情口颐而饕餮人生,何妨乘兴写之?遂集昔日杂记,兼搜索枯肠,而得此一书。名曰“老饕谈吃”——老饕者,一老馋虫也,记述昔日美食见闻,以博同好者一笑耳。是为序。

何新     

2014-3养病中

  [附注:《论语乡党》 记孔子十不食:食不厌精,脍不厌细。食噎而谒,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒无量,不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公,不宿肉。祭肉,不出三日,出三日,不食之矣。食不语,寝不言。虽疏食菜羹瓜祭,必齐如也。]

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